市售蜂蜜样品中淀粉酶活性的调查研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张金振

作者： 张金振;李熠;薛晓峰;周金慧;陈方;吴黎明;陈兰珍;王鹏;黄京平;赵静

作者机构：

关键词： 蜂蜜;淀粉酶;酶活性

期刊名称： 中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2009 年 60 卷 03 期

页码： 43-44

摘要： 本文测定市场上不同蜜源共52个蜂蜜样品的淀粉酶活性,其中大多数蜂蜜样品的酶值集中在8.0~30.0范围内,94.2%的蜂蜜淀粉酶活性在8以上。2个枇杷蜜样品淀粉酶值均小于4,说明枇杷蜜的淀粉酶活性低。有2个蜂蜜样品的淀粉酶值较高,一个为洋槐蜜,酶值为87.5;一个为山楂蜜,酶值为94.2。

分类号： S896.1

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