奶牛酒精阳性乳的产生、防治及利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏淑英

作者： 魏淑英;刘晓牧

作者机构：

期刊名称： 山东畜牧兽医

ISSN： 1007-1733

年卷期： 2014 年 08 期

页码： 66-67

摘要： 乳品厂常用酒精试验作为检验牛乳品质优劣的一个指标,同时也用来作为评定牛乳酸度变化的依据。取一定量68%~72%的酒精于试管内,加入等量的牛乳混合振摇,出现白色颗粒或絮状物的为阳性,即为酒精阳性乳。市场上鲜牛奶的酸度一般要求不超过20T,对制造炼乳的原料一般要求不超过18T。凡属酒精阳性乳,不论其酸度高低、加热凝固与否,皆按不合格牛乳品处理的做法是不妥的。1酒精阳性乳的种

分类号： S858.23

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