动物产品中多不饱和脂肪酸和其他脂肪酸含量变化及其影响因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马燕芬

作者： 马燕芬;高民;卢德勋

作者机构：

关键词： 动物产品;多不饱和脂肪酸;其他脂肪酸;影响因素

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2011 年 32 卷 Z1 期

页码： 9-13

摘要： 肉、蛋、奶等动物产品和肉、奶制品是单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的重要来源。因此,提高肉及肉制品、蛋、奶及奶制品中不饱和脂肪酸含量有助于提高全民健康水平和生活质量。主要对目前富含不饱和脂肪酸的动物产品质量及影响动物产品中不饱和脂肪酸成分和含量的饲粮、动物性别和年龄以及基因类型等因素作一简要综述,以期为在生产实践中开发相关技术和产品提供理论参考依据。

分类号： S816

  • 相关文献

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