辣椒果实中辣椒素的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁雷

作者： 袁雷;杨涛;张国儒;郭河瑶;唐亚萍;杨生保

作者机构：

关键词： 辣椒;辣椒素;生物合成;基因调控

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 1-9

摘要： 辣椒是人们日常生活中重要的蔬菜和调味品,在全球范围内均有种植。辣椒素类物质是辣椒果实中"辣味"的来源,经研究发现其具有杀虫、镇痛、抗癌和减肥等作用。综合概括了辣椒的起源、种植现状和辣椒素类物质的合成途径及其合成中参与的酶类和相关调控基因等研究进展,指出了目前辣椒素类物质相关研究的不足,并展望了未来的研究方向,以期为辣椒育种工作者育成高含量辣椒素的优质辣椒新品种提供重要参考。

分类号： S641.3

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