杂交鲌"先锋1号"肌肉营养成分分析及品质评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王贵英

作者： 王贵英;喻亚丽;何力;毛涛;董立学;李佩;陈见;孙艳红;魏辉杰;李明光;李清

作者机构：

关键词： 杂交鲌“先锋1号”;翘嘴鲌（Erythroculter ilishaeformis）;黑尾近红鲌（Ancherythroculter nigrocauda）;营养成分;肌肉品质

期刊名称： 淡水渔业

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 72-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明杂交鲌"先锋1号"与其母本翘嘴鲌（Erythroculter ilishaeformis）（♀）和父本黑尾近红鲌（Ancherythroculter nigrocauda）（♂）的营养品质差异,对三种鲌肌肉营养品质进行了测定和评价。结果显示:杂交鲌水分含量显著高于父本,粗脂肪含量显著低于父本,灰分含量显著低于母本。杂交鲌肌肉的胱氨酸（Cys）含量显著高于母本,必需氨基酸指数（EAAI）高于父本。杂交鲌肌肉中十五碳烷酸（C15∶0）、α-亚麻酸（C18∶3）的相对含量显著高于翘嘴鲌和黑尾近红鲌。杂交鲌肌肉硬度显著高于母本,肌肉弹性显著低于父本;铁含量与父本无显著差异,但显著高于母本。结果表明,杂交鲌"先锋1号"肌肉营养成分兼具双亲的优良性状,表现出一定的杂交优势,是一种优质的营养资源。

分类号： S917.4

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