辽宁不同产区稻谷品质变化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李佳

作者： 李佳;李欣蔚;刘长生;赵旭;赵海波;陈沫;张一宁

作者机构：

关键词： 稻谷产区;储藏品质;质构特性

期刊名称： 粮食与食品工业

ISSN： 1672-5026

年卷期： 2022 年 29 卷 005 期

页码： 54-58

摘要： 本文以稻谷为原料,应用空调控温储粮技术,在储藏周期内针对同一仓型不同粮食产区开展稻谷储存品质和食用品质各项指标的检测工作,探索各项品质指标的变化规律及相关性分析,以此对不同产区稻谷进行综合评价.结果表明:辽东地区米饭硬度大,黏性小,硬度/黏度比值小,食用品质略好.

分类号： TS201

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