贵州5个产地五倍子蜂蜜组分差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁扬

作者： 袁扬;张锦华;曾兵;赵恬;邓梦青;任荣清;王华;王胤晨

作者机构：

关键词： 五倍子蜂蜜;非靶向代谢组学;产地;差异组分

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 199-210

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究采用非靶向代谢组学方法对贵州5个产地五倍子蜂蜜组分进行分析，探讨不同产地五倍子蜂蜜组分差异。结果共鉴定出100种物质组分，且均检测到核黄素和光色素。聚类结果显示，不同产地五倍子蜂蜜的组分差异明显，贵阳和开阳五倍子蜂蜜聚为一个组别，息烽、桐梓和凤冈五倍子蜂蜜为一个组别。5个产地中筛选出27种差异组分，包括10种氨基酸类和6种有机酸类组分。L-缬氨酸、L-天冬氨酸、L-苯丙氨酸等药效氨基酸在贵阳和开阳产地显著富集（P＜0.05）。筛选到myo-肌醇为开阳五倍子蜂蜜标志物，对氨基苯甲酸为桐梓五倍子蜂蜜标志物，磷酸胆碱、L-高苯丙氨酸为凤冈五倍子蜂蜜标志物。本研究可为五倍子蜂蜜真假判别、产地溯源及特色五倍子蜂蜜开发提供参考。

分类号： TS207.3%S896.1

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