富锌酵母菌发酵液体外抗氧化作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘洋洋

作者： 刘洋洋;张霞;程富胜

作者机构：

关键词： 富锌酵母菌;发酵液;自由基;抗氧化

期刊名称： 中国兽医学报

ISSN： 1005-4545

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 776-780

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨富锌酵母菌发酵液体外抗氧化作用,在体外模拟抗氧化系统的基础上,测定了2种pH发酵液对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基的清除能力及对铁氰化钾高价铁的还原能力。结果,与空白对照组比较,pH3.6发酵液对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基清除率最高分别到达76.8%(P<0.01)、24.1%(P<0.01)、88.4%(P<0.01),对高价铁相对还原力最高达31.4%(P<0.05);pH6.5发酵液对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基清除率最高分别达到79.4%(P<0.01)、37.2%(P<0.01)、81.0%(P<0.01),对高价铁相对还原力最高达30.81%(P<0.05);2种pH发酵液之间抗氧化作用无显著差异性(P<0.05)。结果表明,富锌酵母菌其发酵液均具有一定的体外抗氧化作用,并与其稀释度有关。

分类号： Q93

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