怀集"六十日"黄菜独特品质风味成因分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘少梅

作者： 刘少梅;蔡晓霞;梁华强;巩云云;刘小茜

作者机构：

关键词： 怀集“六十日”黄菜;品质;风味;成因

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 30 卷 016 期

页码： 32-35

摘要： 2019年始，广东省肇庆市怀集县持续创建蔬菜、稻蔬等省级现代农业产业园，蔬菜产业从传统模式向现代化、标准化发展。除了供港蔬菜有了飞跃性发展，地方特色产品“六十日”黄菜的发展潜力也得到较好的挖掘。为引导当地农户和企业在扩大“六十日”黄菜产品规模的同时能较好地保留其独特的风味特色，本文对其品种特性、种植规程、加工工艺、地理气候环境和历史文化等因素与其独特品质风味形成的关联性进行了分析。

分类号： TS255.1

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