低温气调贮藏对‘突尼斯软籽’石榴果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史江莉

作者： 史江莉;仝瑞冉;王森;姚佳男;韦爱娜;王飒;王苗苗;万然;焦健;张春玲;张珍;郑先波

作者机构：

关键词： 突尼斯软籽石榴;低温气调贮藏;气体组合;果实品质;主成分分析

期刊名称： 河南农业大学学报

ISSN： 1000-2340

年卷期： 2022 年 05 期

页码： 779-787

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】利用气调贮藏保鲜的方法筛选石榴气调贮藏的最优气体组合，提高石榴果实的贮藏品质。【方法】以商熟期采收的‘突尼斯软籽’石榴果实为试材，设置3种气体组合CA1(5%O_2+2%CO_2),CA2(6%O_2+3%CO_2)和CA3(7%O_2+4%CO_2),于(5±0.5)℃、(85±1)%相对湿度条件下贮藏30 d,自然空气为对照(CK),测定并对比15个果实品质指标和6个生理指标；通过主成分分析(PCA)确定气调组合影响石榴贮藏的主要品质指标，并结合综合评分筛选最优气体参数。【结果】与CK相比，3种气调贮藏可以有效降低花色苷与抗坏血酸含量的损失；保持较高的果皮色泽和亮度；抑制石榴果皮相对电导率的升高和丙二醛含量的累积，因而维持了较高的膜完整性，尤其是CA3处理的果实效果显著。PCA结果表明，前3个主成分的累积贡献率达到87.67%,为本研究提供了可靠的数据。第一主成分(PC1)达到43.69%的累积贡献率，果皮花色苷含量、呼吸速率(籽粒)、籽粒含水量是改善果实品质的主要指标；第二主成分(PC2)占25.29%的累积贡献率，其中L~*、呼吸速率(整果)和乙烯释放速率(整果)占比最高；第三主成分(PC3)占18.69%的累积贡献率，C~*、乙烯释放速率(籽粒)、可溶性总糖含量占比最高；因此，果皮花色苷含量、呼吸速率、籽粒含水量、L~*是评价气调贮藏下石榴果实品质的重要指标。结合PCA综合评价，CA3气体组合贮藏的‘突尼斯软籽’石榴果实品质综合得分最高。【结论】CA3(7%O_2+4%CO_2)有效抑制花色苷的损失，减轻细胞损伤，提高保鲜效果，是‘突尼斯软籽’石榴低温气调贮藏较适宜的气体组合。

分类号： TS255.3

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