体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷激

作者： 雷激;张明秋;张勇;黄承钰;白琳

作者机构：

关键词： 小麦;面粉;体外消化/Caco-2细胞模型;锌;生物利用率

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 01 期

页码： 236-239

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用体外消化/Caco-2细胞模型对10种小麦粉进行锌生物利用率比较。以锌吸收率(Caco-2细胞中的锌含量占加入到细胞的面粉消化液总锌量比例)反映锌生物利用率(Zn bioavailability,Zn BV)。发现不同面粉间锌生物利用率差异具有统计学意义,出粉率78%的安阳中优9507是面粉锌吸收率和可吸收锌量都高的品种,它将进入下一步人体实验进行营养功效的验证。

分类号： R151

  • 相关文献

[1]体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率. 张明秋,王康宁,雷激,岳向峰,谢传晓. 2009

[2]南瓜皮多糖锌的制备及生物利用率研究. 董淑君,张禧庆,刘旭龙,马越,郑振佳,姜高飞. 2022

[3]徐麦系列新品种小麦的挥发性物质. 刘立伟,冯国华,刘东涛,王静,张会云,马红勃,刘静,易媛,朱雪成,张娜. 2022

[4]面筋聚集参数及其与小麦其它品质性状的关系. 胡新中,魏益民,张国权,J.M.Brummer,郑建梅,欧阳韶晖,罗勤贵,郭波莉. 2004

[5]小麦理化性状对馒头加工品质的影响. 周素梅,任霞,王强. 2010

[6]利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究. 赵乃新,兰静,王乐凯,顾晓红,和爱华. 1997

[7]面条色泽与小麦品种品质性状的关系. 张影全,张波,魏益民,董凯娜,张晓科. 2012

[8]小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究. 郑建梅,魏益民,胡新中,张国权,罗勤贵. 2004

[9]小麦制粉产品稳定碳、氮同位素组成特征. 刘宏艳,郭波莉,魏帅,姜涛,张森燊,魏益民. 2017

[10]挂面加工中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化规律. 常敬华,赵月菊,邢福国,朱玉昌,刘阳. 2015

[11]不同小麦面粉铁和锌吸收率的分析比较. 白琳,张勇,黄承钰,雷激. 2010

[12]锌对小麦生长及产量的影响. 李强. 2004

[13]锌对小麦生长发育及产量影响的研究. 李强. 2003

[14]小麦籽粒锌营养研究进展. 王澜,乔月彤,孔玮琳,龚魁杰,樊庆琦,王宗帅,贤伟华,马国兴,沈玉文,刘庆,刘开昌,夏海勇. 2019

[15]镉锌复合污染对小麦籽粒镉累积的影响和有机肥调控作用. 华珞,白铃玉,韦东普,陈世宝. 2002

[16]氮素供应对小麦锌吸收、转运和向籽粒累积影响的研究进展. 薛艳芳,李宗新,张慧,夏海勇,王恒. 2015

[17]镉与微量元素在小麦吸收过程中的相互影响. 姚晨,贾睿琪,腊贵晓,王宁,陆夏梓,郭子昂,龚子阳,赵艳阳,郭虹妤,李烜桢. 2022

[18]不同磷锌组合对小麦磷锌含量、积累与分配的影响. 武际,尹恩,郭熙盛. 2010

[19]磷锌配施对石灰性土壤磷锌有效性及小麦对其吸收分配的影响. 刘芳,刘忠珍,刘世亮,介晓磊,化党领. 2012

[20]连续2年施用鸡粪有机肥对土壤和小麦锌积累的影响. 茹淑华,苏德纯,张国印,耿暖,孙世友,王凌. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序