贝莱斯芽孢杆菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果及保护酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王静怡

作者： 王静怡;佐长赓;牛新湘;管力慧;杨红梅;楚敏;王宁;林青;娄恺;史应武

作者机构：

关键词： 贝莱斯芽孢杆菌;新疆厚皮甜瓜;贮藏期;保护酶;定殖特性;保鲜效果

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 017 期

页码： 355-362

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究生防菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果和保护酶活性的影响,本研究选用西州蜜25号厚皮甜瓜作为研究对象,通过在25℃和4℃条件下在厚皮甜瓜表面接种贝莱斯芽孢杆菌BG-2,测定贮藏期间拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖特性、保鲜效果和厚皮甜瓜过氧化物酶(Peroxidase,POD)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和苯丙氨酸解氨酶(Phenylalnine ammonialyase,PAL)活性的变化.结果表明,在25℃和4℃条件下,拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖数量均呈现先上升后下降的趋势且能稳定定殖.接种拮抗菌的厚皮甜瓜腐烂效果、抑制pH和可溶性固形物含量的下降显著优于对照组(P<0.05).POD和PAL活性呈现先上升后下降的趋势,PPO活性在室温下呈现先上升后下降趋势,在低温下呈现缓慢上升趋势.25℃下,拮抗菌处理组POD在第20 d时酶活最高,PAL和PPO在第10 d时酶活最高;4℃下,拮抗菌处理组POD和PAL在第20 d时酶活最高.PPO处理在第40 d时酶活最高.且拮抗菌处理过的厚皮甜瓜酶活始终高于病原菌处理组.在25℃和4℃贝莱斯芽孢杆菌BG-2均能在厚皮甜瓜表皮上稳定定殖,抑制贮藏期厚皮甜瓜腐烂,延缓pH、可溶性固形物、POD、PPO和PAL酶活性下降,且BG-2和低温相结合对上述效果更好.本研究为延长新疆厚皮甜瓜贮藏期提供理论依据,为生防菌作用在厚皮甜瓜采后保鲜提供技术支持.

分类号： S436.5

  • 相关文献

[1]不同大小温州蜜柑果实贮藏期枯水的生理特征研究. 温明霞,石学根,王鹏,吴韶辉. 2013

[2]臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响. 陈存坤,高芙蓉,薛文通,朱婉贞,董成虎,王文生. 2016

[3]厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺. 许铭强,孟伊娜,张婷,马燕,孟新涛,邹淑萍,张谦. 2022

[4]新疆厚皮甜瓜的冷冻干燥工艺研究与品质分析. 过利敏,张谦. 2008

[5]内生细菌TY-6对樱桃采后灰霉病菌的抑菌效果和定殖特性研究. 张立新,张晓宇,高振峰,张新宪. 2020

[6]番茄灰霉病高效内生拮抗细菌的筛选与定殖特性. 高振峰,李娜,张晓宇,韩巨才. 2020

[7]生防菌FJAT-346-PA的内生定殖特性及对香蕉枯萎病的防治效果. 余超,肖荣凤,刘波,林乃铨,陈璐. 2010

[8]荧光素酶标记无致病力青枯雷尔氏菌的生物学和定殖特性. 郑雪芳,陈燕萍,王阶平,高学文,刘波. 2023

[9]鲜枣贮藏期病害研究进展. 王亚萍,王贵禧,李艳菊. 2005

[10]洋葱新品种简介. 詹云. 2003

[11]马铃薯贮藏期主要病害发生情况调查研究. 丁映,颜谦. 2012

[12]50％抑霉唑防治槛柑贮藏期青、绿霉病试验. 邓菊芳. 2005

[13]采收前和贮藏期瓯柑果实抗氧化物质含量及能力的变化. 陈巍,郭秀珠,黄品湖,徐文荣,林绍生. 2013

[14]红枣贮藏期病原菌系的多样性. 沙月霞,邢敏,唐文林,王国珍,伍梅霞,朱玉梅. 2009

[15]刺蜡封接穗的贮藏期和温湿度的影响. 王斌,郭裕新. 1997

[16]西瓜保鲜贮运技术(上). 杨娟侠,鲁墨深. 2003

[17]甘肃大蒜贮藏期干腐病优势病原的生物学特性. 张军高,郭成,漆永红,李敏权,苏建红,曹素芳,刘丹. 2015

[18]不同品种苹果冷藏期间品质与生理变化. 郭丹,韩英群,郝义. 2016

[19]钙肥对瓯柑品质及耐贮性的影响. 宋洋,郭秀珠,黄品湖,刘冬峰,林绍生,陈巍. 2019

[20]箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响. 郭丹,韩英群,郝义. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序