大豆脂肪酸含量的快速测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛红红

作者： 牛红红;孟繁磊;张国辉;宋志峰

作者机构：

关键词： 大豆;脂肪酸;气相色谱

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 282-285

收录情况： 北大核心

摘要： 建立了一步提取测定大豆中脂肪酸的检测方法。金属钠与甲醇反应得到的甲醇-钠试剂,使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化,用正己烷提取后,氢火焰离子化检测器检测,保留时间定性,面积归一化法测定脂肪酸相对百分含量。该方法测定脂肪酸取样量少,操作方便、快速,百分含量相对标准偏差RSD<0.68%~2.68%,可满足大豆中脂肪酸测定的要求。

分类号： O657.71`TS214.2

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