非酶重量法测定水果中的总膳食纤维含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王孝娣

作者： 王孝娣;毋永龙;王海波;李静;徐国锋;李海飞;聂继云

作者机构：

关键词： 非酶重量法;水果;总膳食纤维

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2009 年 05 期

页码： 51-53

收录情况： 北大核心

摘要： 采用非酶重量法测定了菠萝、山楂、蜜橘、苹果、番石榴、猕猴桃、杏、梨8种水果的总膳食纤维含量。相对标准偏差(RSD)值均远远小于10%;添加回收率除山楂略小于90%外,其余均大于90%。非酶重量法用于测定我国水果中膳食纤维含量是适宜的。

分类号： S66

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