生姜叶营养成分分析及饮料制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石太渊

作者： 石太渊;于淼

作者机构： 辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 生姜叶;营养成分;饮料制备

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 54-56

收录情况： 北大核心

摘要： 对生姜叶进行了营养成分分析。结果表明,生姜叶中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质、膳食纤维、维生素等营养成分。也是一种理想的天然食品配料及蔬菜。生姜叶饮料正交试验得出,最佳配方是糖浓度为10%,柠檬酸0.1%,3 g生姜叶浸液为500 mL时饮料色香味最佳。

分类号： TS275

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