小麦麸皮中碱法与酶法提取阿拉伯木聚糖的结构与免疫活性比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周素梅

作者： 周素梅;曹丽;王强;刘红芝

作者机构：

关键词： 小麦麸皮;阿拉伯木聚糖果;结构;免疫活性

期刊名称： 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2009 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 阿拉伯木聚糖(AX)是小麦麸皮中的主要结构性多糖,通过碱或酶处理能够促进AX的溶出。本研究拟对采用碱法(0.15MNaOH)和酶法(Xylanase,150u/100g)提取的AX进行结构与免疫活性对比研究,旨在选取一种从小麦麸皮中制备免疫活性AX较好的方法。化学组成分析显示,碱提AX(AX_A)较酶提AX_E的蛋白质含量明显偏低(分别为4.10%与9.85%),不含阿魏酸(AX_E～43.5mg/100g),阿拉伯糖与木糖比值(A/X)较高(AX_A～0.83,AX_E～0.56);二者的红外光谱图(FT-IR)差异不显著;平均相对分子量相差10倍(Mw:AX_A～3.517×10~5...

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