果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进

文献类型: 中文期刊

第一作者: 李冀新

作者: 李冀新;张文育;罗小玲;郑刚;刘娅;叶志军;林向东

作者机构:

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 1999 年 20 卷 08 期

页码: 62-63

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 通过果疏脆片炸油过程的观察,提出了一种与现行设备有所不同的新型设计,为改进现行设备的缺陷(残油、能耗较高)作了一些探索。

分类号: TS255

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