复合型甘薯茎尖饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王炜

作者： 王炜;李鹏霞;王毓宁;胡花丽

作者机构：

关键词： 甘薯茎尖;复合型;饮料

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 06 期

页码： 20-22

摘要： 以甘薯茎尖和山楂为原料,进行复合型饮料的研制。结果表明,绵白糖、蛋白糖、山楂的添加量依次为2.20%,0.03%,5.00%时,产品的风味最佳。其主要营养成分是:可溶性固形物含量2.30%,可溶性蛋白含量6.53μg/g,可溶性总糖含量1.44%,可滴定总酸0.024 g/100 mL,黄酮甙总量0.80 mg/g。

分类号： TS275

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