玉竹的化学成分、药理作用及其食品开发研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘学铭

作者： 刘学铭;王思远;黄建伟;黄志伟

作者机构：

关键词： 玉竹;生物活性成分;多糖;皂苷;免疫调节

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 203-212

摘要： 玉竹不仅富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，还含较高的多糖、甾体皂苷、黄酮等生物活性成分，具有抗氧化、调节糖脂代谢、增强免疫、抗肿瘤、抗微生物、抗疲劳、抗衰老、护肝、调节胃肠道菌群、减肥等药理作用，已广泛用于普通食品和健康食品的开发利用。本文对其营养功能成分、生物活性及其在食品加工领域中的应用进展进行系统总结，以为其深入开发提供参考和支持。

分类号： TS205%R284%R285

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