水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周德庆

作者： 周德庆;李娜;王珊珊;刘楠;马玉洁

作者机构：

关键词： 水产品;加工;副产物;抗氧化肽;研究进展

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 188-196

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 我国是水产资源大国,近年来的水产加工业发展较快,产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高,可通过酶解得到不同功能性活性肽,进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费,提高资源利用率,而且对降低企业成本,增加企业经济效益,减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。

分类号： TS254.9

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