物理改性处理对菠萝皮渣膳食纤维物化特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜永超

作者： 姜永超;林丽静;龚霄;黄晓兵;曾泳;李积华

作者机构：

关键词： 菠萝皮渣;膳食纤维;改性;理化性质;生物活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 973-979

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以菠萝皮渣为原料制备膳食纤维,考察超微粉碎、蒸汽爆破和挤压膨化3种物理改性方式对菠萝皮渣膳食纤维的基本成分、理化性质、形貌结构及生物活性物质溶出量的影响。结果表明:3种物理改性方式均能提高样品阳离子交换能力,增加多酚、黄酮物质的溶出量。其中蒸汽爆破处理能显著提高可溶性膳食纤维含量,在持水持油性方面表现良好。形貌结构分析结果显示,改性后的膳食纤维结构均发生不同程度的变化,但其主要成分及化学结构未受影响。综上所述,蒸汽爆破处理有助于改善菠萝皮渣膳食纤维的品质。

分类号： TS209

  • 相关文献

[1]改性菠萝皮渣膳食纤维添加对饼干品质的影响. 林丽静,姜永超,龚霄,黄晓兵,李积华. 2021

[2]茶树菇膳食纤维改性及理化性质研究. 刘学成,王文亮,弓志青,崔文甲,宋莎莎,张剑,贾凤娟. 2021

[3]金针菇膳食纤维改性、理化性质及抗氧化、降血脂活性. 刘学成,王文亮,弓志青,王延圣,崔文甲,宋莎莎,张剑,贾凤娟. 2021

[4]小麦麸皮膳食纤维改性技术研究进展. 田玉荣,孙元琳. 2022

[5]食用菌膳食纤维研究进展. 吕国英,张作法,潘慧娟,范雷法. 2011

[6]儿茶素改性的研究进展. 白艳,江用文,江和源,张建勇,黄永东. 2012

[7]浅论菠萝皮渣的发酵应用技术. 陈言言,王亚军. 2018

[8]发酵法制备菠萝皮渣膳食纤维的研究. 林丽静,黄晓兵,谢军生,龚霄,李积华,胡会刚. 2015

[9]麦麸膳食纤维研究概况. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,詹传保. 2010

[10]玉米芯膳食纤维的复合酶法改性工艺优化. 刘丽娜,傅曼琴,徐玉娟,余元善,温靖,吴继军. 2019

[11]高压技术在膳食纤维改性中的应用. 令博,吴洪斌,郑刚,吴宏,赵国华,明建. 2010

[12]氢氧化钠改性石榴皮渣(籽)膳食纤维及其组分分析. 杨妍,郭楠,哈益明,段玉权,丁洋,陈云堂,崔龙,刘芯钥,侯清华,马兰雪,李庆鹏. 2018

[13]蒸汽爆破对膳食纤维改性作用的研究进展. 田婧,聂晶,王树林,李春霖,邵圣枝,袁玉伟. 2022

[14]豆渣膳食纤维改性及在食品中应用研究进展. 王昌陵,李盛有. 2023

[15]大豆膳食纤维提取工艺研究进展. 郭丽娟. 2014

[16]生物炭改良盐碱地研究与应用进展. 魏盈,焦乐,张鹏,刘福德,肖辉,董昱辰,孙红文. 2024

[17]改性方式对红花籽粕可溶性膳食纤维理化性质和吸附特性的影响. 郭娅,过利敏,周玉岩,郝光飞. 2022

[18]制备工艺对番茄皮膳食纤维理化性质的影响. 郑刚,郭小佩,赵国华,吴宏. 2010

[19]红枣膳食纤维酶法提取工艺优化及其抗氧化研究. 王永刚,贾文婷,刘战霞,杨慧. 2020

[20]椰蓉及其膳食纤维的理化性质和功能活性分析. 张玉锋,郭玉如,赵瑞洁,宋彦博,王志煌. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序