不同品种龙眼采后品质及贮藏特性的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 武泽奕

作者： 武泽奕;陈晓东;罗焘;吴振先;韩冬梅

作者机构：

关键词： 龙眼;品种;品质;贮藏性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 157-164

收录情况： 北大核心

摘要： 比较了14个不同品种龙眼果实成熟期品质,以及在室温(25℃)和低温(4℃)条件下品质的变化和贮藏性的差异.结果表明:"储良"、"双孖木"、"赐合种"、"罗伞木"、"东壁"和"福眼"单果重>10 g;"东莞大果"、"古山二号"、"绿珠"和"水眼"单果重8~10g;其余品种单果重<8g."储良"单果重最大,果形指数>1.05,可食率>70%,是较优质品种.综合常温和低温条件下不同品种在感官指标和营养品质上的变化差异,将龙眼分成三种类型:不耐贮藏品种、耐贮藏品种和中等耐贮藏品种.其中'福眼'皮厚率<4%,果皮最薄,失重率最高,TSS含量和Vc含量较低,果皮褐变指数最高,果肉自溶指数较高,是不耐贮藏的品种之一."石硖"果形较小,Vc含量和TSS含量较高,失重率较小,褐变指数最低,属于耐贮藏品种之一.

分类号： TS255.3

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