美洲大蠊对肉鸡肉质性状的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李忠荣

作者： 李忠荣;刘景;王长康;周琼

作者机构：

关键词： 美洲大蠊;肉鸡;肉质性状

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2010 年 25 卷 01 期

页码： 14-17

摘要： 将396羽1日龄雄性黄羽肉鸡随机分置于4个处理中,每处理设3个重复,每重复33羽。对照组饲喂基础日粮,试验组分别用2.0%、1.0%和0.5%美洲大蠊虫粉等比例替代基础日粮中的鱼粉,分2个阶段饲养至70d,进行屠宰、测定胸肌的肉质性状。结果表明:各处理组胸肌的pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力差异均不显著(P>0.05);随着美洲大蠊虫粉添加比例的提高,胸肌pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力均呈下降趋势(P>0.05)。

分类号： S831

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