南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴慧

作者： 吴慧;张慧琴;马常念;谢鸣

作者机构：

关键词： 越橘;果实品质;抗氧化能力

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2011 年 28 卷 06 期

页码： 1045-1049

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以3个南高丛越橘(Vaccinium corymbosum)品种和2个兔眼越橘(V.ashei)品种为试材,进行了果实品质、糖酸组分、抗氧化物质及其能力的比较分析。结果表明,5个品种中,南高丛越橘品种密斯黛(Misty)的果形最大,园蓝(Gardem Blue)果实的可溶性固形物含量最高,而粉蓝(Powderblue)和密斯黛(Misty)果实的可滴定酸含量都较低。越橘果肉中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主;有机酸包括柠檬酸、苹果酸、奎尼酸和酒石酸,不同品种间有机酸含量和比例有一定的差异。越橘果实的主要抗氧化物质为花色苷、酚类和类黄酮化合物,其中,粉蓝果实的花色苷含量最高,园蓝果实的总酚和类黄酮含量最高。通过DPPH、TEAC和FRAP检测,园蓝和粉蓝的抗氧化能力较强。

分类号： S663.9

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