不同PE保鲜膜对甜樱桃果实贮藏性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝义

作者： 郝义;纪淑娟;韩英群;邢英丽;李宏军;高丽红

作者机构：

关键词： 甜樱桃;PE;保鲜膜;保鲜剂;贮藏性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 09 期

页码： 141-144

收录情况： 北大核心

摘要： 以大连市金州区产的红灯、雷尼甜樱桃为试材,探讨了不同PE膜包装处理对甜樱桃贮藏性的影响。结果表明,包装处理在保持甜樱桃果实营养方面有良好的效果,贮藏110d后,采用0.04mm的PE(聚乙烯)膜果实的腐烂率为4.66%、褐变率为3.56%。同时保鲜剂+PE保鲜膜处理可使相关酶的活性得到抑制。

分类号： TS255

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