纳米材料的食品暴露及其毒性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张洁

作者： 张洁;穆莉;胡献刚

作者机构：

关键词： 纳米材料;纳米毒性;食品安全;样品前处理

期刊名称： 环境化学

ISSN： 0254-6108

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 1770-1779

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 纳米材料作为一类新兴化学品广泛用于食品加工、作物栽培和包装运输等领域,来改善营养成分、生物活性和包装材料性能,经摄食进入人体后能分布于血液、消化道和组织细胞中,广泛参与多种生理代谢过程.当前,纳米材料在食品中的暴露途径、分类、存在状态和毒性机制引起了广泛关注,但尚未形成完整、广泛接受的科学研究体系.结合近几年文献,本文分析了食品中纳米颗粒的暴露途径,探讨了当前食品中纳米颗粒分析检测技术的优缺点,阐述了生物化学转化、生物过程环境及分布状态对纳米毒性的诱导机制,在结尾归纳相关研究不足并对今后研究的趋势进行了展望.

分类号： TB383.1`X503.1

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