新疆冬小麦谷蛋白亚基组成及其与新疆拉面加工品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂迎彬

作者： 聂迎彬;穆培源;桑伟;徐红军;庄丽;相吉山;崔凤娟;邹波

作者机构：

关键词： 小麦;高分子量谷蛋白亚基;低分子量麦谷蛋白亚基;新疆拉面;加工品质

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2013 年 33 卷 01 期

页码： 169-175

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为给新疆冬小麦品质育种提供参考依据,选取109份新疆冬小麦品种(系),研究了其麦谷蛋白亚基组成及其与新疆拉面加工品质的关系。结果表明,新疆冬小麦品种(系)麦谷蛋白亚基以N、7+8、2+12、Glu-A3c、Glu-B3a和Glu-B3j为主,在其各自位点的分布频率分别为40.37%、51.38%、54.13%、63.30%、20.18%和22.02%。籽粒蛋白质平均含量和湿面筋平均含量分别为15.38%和33.18%,变异系数较小,分别为6.70%和6.33%;沉淀值和8min宽度变异系数较大,分别为22.85%和61.27%。就单个亚基对新疆拉面加工品质的贡献而言,Glu-A1位点,1>2*>N;Glu-B1位点,7+8>6+8>7+9;Glu-D1位点,5+10>2+12;Glu-B3位点,Glu-B3g>Glu-B3a>Glu-B3i>Glu-B3d>Glu-B3j;含有1、7+8、5+10和Glu-A3c亚基的品种(系)在拉面评价中具有较高得分。在新疆拉面专用品种选育时,应避免亲本含有N、6+8和Glu-B3j等亚基的使用。

分类号： S512.1

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