CIPC对贮藏期间马铃薯不同部位酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张欣

作者： 张欣;张丙云;田世龙;李梅;程建新;李守强;葛霞

作者机构：

关键词： 马铃薯;CIPC;淀粉磷酸化酶;过氧化物酶

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 19 期

页码： 316-319

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"费乌瑞它"为实验材料,研究常温贮藏条件下抑芽剂CIPC处理对马铃薯块茎不同部位淀粉磷酸化酶(Starch Phosphorylase,SP)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的影响,以探究CIPC的抑芽作用机理。结果表明,CIPC处理后的马铃薯顶芽部位的SP和POD活性均显著低于CK;侧芽部位因为"费乌瑞它"顶端优势的解除,酶活性略高于CK;非芽眼部位的酶活性接近CK。因此,CIPC主要作用在马铃薯芽眼部位,通过影响芽眼部位的内源代谢具有有效抑芽的作用。

分类号： S532

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