优质鸡肌内脂肪含量遗传选择

文献类型: 中文期刊

第一作者: 赵桂苹

作者: 赵桂苹

作者机构:

期刊名称: 中国禽业导刊

ISSN: 1008-0619

年卷期: 2008 年 21 期

页码: 12

摘要: 提高肌肉品质是优质肉鸡育种的主要目标之一。肌内脂肪(IMF)是肌肉品质的主要指示指标,它通过氧化时对肌纤维束的溶解作用而提高肌肉嫩度和多汁性。而且IMF富含磷脂,磷脂通过美拉德(Mailard)反应产生香味。将IMF作为主选性状进行选育,可以提高肌肉

分类号: S831

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