不同品种西瓜营养质量的差异及评价指标

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何伟忠

作者： 何伟忠;韦凯丽;华震宇;孙涛;陈贺;王成

作者机构：

关键词： 西瓜;营养质量;指标

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 1652-1658

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究不同品种西瓜营养质量的差异及其评价指标.[方法]以6个不同品种西瓜为研究对象,分析样品中16种成分含量,并通过INQ(营养质量指数),研究受试成分营养质量的品种间差异,通过主成分分析,筛选营养质量评价指标.[结果]6种不同品种西瓜烟酸、脂肪、钠和锌INQ均小于1,碳水化合物INQ在1.38~1.44,钾和维生素B2 INQ均大于2;VB1、蛋白、纤维、锰、铁、钙、铜、磷和镁INQ因品种的不同而处于不同营养水平,其中VB1、镁、锰、铁4项指标的负荷量相对较高.[结论]VB1、蛋白、纤维、锰、铁、钙、铜、磷、镁可用于体现西瓜营养质量的品种间差异,其中VB1、镁、锰、铁指标适合作为西瓜营养质量评价指标.

分类号： S651

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