树莓果油脂肪酸成分分析及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨永晶

作者： 杨永晶;索有瑞;韩丽娟;常珊

作者机构：

关键词： 树莓果油;脂肪酸分析;抗氧化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 04 期

页码： 127-131

收录情况： 北大核心

摘要： 采用气相色谱技术分析了树莓果油的脂肪酸组成,并利用体外自由基清除试验评价了树莓果油的抗氧化活性。结果表明,树莓果油中主要含4种脂肪酸,其中饱和脂肪酸棕榈酸占脂肪酸总量的0.66%,3种不饱和脂肪酸油酸、亚油酸和α-亚麻酸分别占脂肪酸总量的17.33%,49.00%和33.01%。抗氧化活性研究表明,树莓果油对ABTS自由基和DPPH自由基具有很强的清除能力,12 mg/m L的清除率分别高达96.49%和93.53%。此外,树莓果油对超氧阴离子和羟自由基也有一定的清除作用,12 mg/m L的清除率分别为49.89%和37.73%。试验结果为树莓果油的进一步开发与利用提供了理论基础。

分类号： O657.71`TQ646

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