包装形式和自由基清除剂对辐照特异性产物2-十二烷基环丁酮的影响规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海伟

作者： 张海伟;王锋;周洪杰;尹青岗;哈益明

作者机构：

关键词： 2-十二烷基环丁酮;自由基清除剂;包装形式;辐照牛肉;变化规律

期刊名称： 辐射研究与辐射工艺学报

ISSN： 1000-3436

年卷期： 2009 年 27 卷 01 期

页码： 37-42

收录情况： CSCD

摘要： 研究分析了不同的包装形式、添加自由基清除剂以及在贮藏过程中对辐照棕榈酸及牛肉中辐解产物2-十二烷基环丁酮变化规律的影响。采用硅胶层析柱-气相色谱/质谱联用技术萃取分离和检测2-十二烷基环丁酮。结果表明,隔光包装会显著降低辐照样品中2-十二烷基环丁酮的产生,减少包装内氧气含量并不能导致2-十二烷基环丁酮的含量减少,随着贮藏时间延长,不同包装形式内2-十二烷基环丁酮的变化趋势基本一致。添加自由基清除剂可以明显降低样品中2-十二烷基环丁酮浓度,随着贮藏时间延长这种作用逐渐减弱。

分类号： TS205

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