香蕉片热泵干燥特性及数学模型研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛金凤

作者： 李丽;孙健;李昌宝;何雪梅;郑凤锦;廖芬;卫萍;李杰民;刘国明;零东宁

作者机构：

关键词： 香蕉片;热泵干燥;特性;模型

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 20 期

页码： 89-94

收录情况： 北大核心

摘要： 以新鲜香蕉片为原料,考察干燥温度、切片厚度、风速3个因素对香蕉片热泵干燥特性的影响,确定了香蕉片热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线,结果表明干燥温度越高、切片厚度越薄、风速越大,香蕉片的干燥速率越高,干燥时间越短;但干燥温度和切片厚度对香蕉片热泵干燥的速率有较大影响,而风速对干燥速率的影响较小。采用SPSS17.0软件对试验数据进行分析拟合,得出香蕉片热泵干燥符合Page模型。模型拟合效果很好,经试验数据验证,模型预测值与试验值较吻合,Page模型能正确反应香蕉片干燥规律,该模型可以用以描述热泵干燥香蕉片的变化过程。

分类号： TS255.4

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