板栗花饮料的加工关键技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾雅琼

作者： 贾雅琼;常虹;周家华;赵丽芹;赵智远

作者机构：

关键词： 板栗花;浸提;调配;澄清

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2011 年 09 期

页码： 22-25

收录情况： 北大核心

摘要： 以板栗花为原料,研究板栗花原液的提取、饮料的调配及澄清等工艺。结果表明:板栗花原液浸提的最佳工艺条件为提取温度60℃,提取时间为25 min,料液比为1︰70,超声功率为700 W;最优配方为蜂蜜含量2%,白砂糖6%,柠檬酸0.02%;通过各种物理澄清法的试验效果对比,得出澄清效果最佳的为超滤,压力为0.1 MPa。

分类号： TS275

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