荞麦蛋白肽研究进展及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭洪

作者： 郭洪;李云龙

作者机构：

关键词： 荞麦;蛋白肽;生物活性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2016 年 24 期

页码： 40-43

摘要： 荞麦是一种集营养与保健为一体的粮食作物,营养丰富、蛋白质含量较高,是优良的荞麦蛋白肽来源。通过综述国内外近年来对荞麦活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定和生物活性的研究,展望了荞麦活性肽的应用前景,以期为荞麦活性肽的研发和利用提供参考。

分类号： TS201.2

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