‘红颜’草莓果实成熟过程中花色苷积累及合成途径基因表达的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者：

作者： 彭贞贞;钟传飞;王宝刚;李文生;周家华;傅达奇;常虹;王云香

作者机构：

关键词： ‘红颜’草莓;花色苷;代谢物质;基因

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 14 期

页码： 346-354

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究‘红颜’草莓果实成熟过程中花色苷积累和合成相关基因表达规律，以‘红颜’草莓白果期（white fruit,WF）、转色期（initial ripening fruit,IR）、半红期（part ripening fruit,PR）、全红期（full ripe fruit,FR）四个发育时期果实为研究对象，采用高效液相色谱-串联质谱方法对其花色苷物质进行定性和定量分析，并测定不同发育过程中的花色苷生物合成途径中结构基因表达水平，以期为草莓果实花色苷代谢以及色泽品质调控提供理论依据。结果表明：‘红颜’草莓中有24种花色苷化合物和4种原花青素，随着果实成熟，总花色苷含量逐渐增加，原花青素含量逐渐降低。各发育时期的差异代谢物质主要是天竺葵素和矢车菊素。其中天竺葵素-3-O-葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-芸香糖苷和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷是花色苷中的主要物质，在‘红颜’草莓全熟期时，分别占花色苷总量的79.7%,14.1%和3.56%。实时定量PCR分析表明，花色苷合成途径基因FaPAL1、FaC4H、FaF3H、FaANS、FaUFGT和转录因子FaMYB10表达水平随果实发育逐渐升高。综上所述，‘红颜’草莓果实的花色苷含量随果实成熟逐渐积累，花色苷差异代谢的物质包含天竺葵素和矢车菊素，花色苷合成途径相关结构基因FaPAL1、FaC4H、FaF3H、FaANS、FaUFGT表达水平影响果实花色苷的积累。

分类号： S668.4

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