文献类型： 中文期刊
第一作者： 王慧文
作者： 王慧文;孙丰梅;杨曙明
作者机构：
期刊名称： 黑龙江畜牧兽医
ISSN： 1004-7034
年卷期： 2013 年 03 期
页码： 79-80
收录情况： 北大核心
摘要： 禽类产品的外观和色泽是能被消费者感知的重要质量指标。由于消费习惯和消费心理,多数消费者偏爱皮肤呈现金黄色泽的禽类及其产品,并且往往根据产品的颜色深浅判断产品的质量和风味。F.J.Francis等[1]指出,在食物颜色、风味、品质三方面,颜色起关键性的作用,它直接影响消费者的购买欲。但是,由于现代大规模人工养殖,特别是在高密度集约化养殖和快速生长的条件下,仅靠饲料所含色素不能
分类号： S831.5
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