合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴燕燕

作者： 吴燕燕;尚军;李来好;杨贤庆;田倩

作者机构：

关键词： 合浦珠母贝肉;短肽;分子量;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 123-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。结果表明,合浦珠母贝肉酶解产物经Sephadex G-25分离得到6个主要活性组分,相对分子量分别为1437.5、833.7、421.9、244.7、89.0、17.4u,其中功能短肽F1(1437.5u)、F2(833.7u)、F4(244.7u)的抗氧化效果较强,特别是F2(833.7u)短肽具有最强的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化活性肽的开发提供理论技术依据。

分类号： TS254.4

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