苦荞加工利用新技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金肇熙

作者： 金肇熙;陕方;边俊生;周向阳;黄昭瑜

作者机构：

关键词： 苦荞;健康食品;研制

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 11 期

页码： 348-350

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文探讨了苦荞米茶、苦荞红曲醋、苦荞醋胶囊、苦荞面食、苦荞黄酮提取等新型苦荞健康食品的研发及其工艺,可为苦荞资源的合理利用提供有益借鉴。

分类号： TS213

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