啤酒糟的营养价值及其在单胃动物生产中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何荣

作者： 何荣;崔艺燕;郭钊文;罗雪辉;温文杰;余苗;彭建宗;马现永

作者机构：

关键词： 啤酒糟;非淀粉多糖;酶解;发酵

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2025 年 61 卷 006 期

页码： 68-74

收录情况： 北大核心

摘要： 啤酒糟富含蛋白质、碳水化合物及脂肪等营养成分和多种功能性成分，是一种潜在的优质非常规饲料原料。然而，啤酒糟中较高含量的非淀粉多糖不能被单胃动物所分解，同时还会抑制其他营养物质的消化吸收，这严重限制了啤酒糟的饲料化利用。研究发现，采用非淀粉多糖酶酶解啤酒糟，或利用高产非淀粉多糖酶的微生物发酵啤酒糟，可以降解其中的非淀粉多糖，有效减弱其抗营养作用，同时提高啤酒糟的营养价值。将酶解或发酵后的啤酒糟应用于单胃动物能够降低生产成本，节约常规饲料资源，缓解我国饲料资源紧缺的压力。因此，本文就啤酒糟的营养价值、非淀粉多糖降解方法及其在单胃动物生产中的应用进行综述，以期为啤酒糟的饲料化利用提供参考。

分类号： S816.15

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