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• 变质蚝油中微生物的分离鉴定及其对蚝油品质的影响

  作者：赵阳;张思蓉;邓建朝;李春生;相欢;戚勃;胡晓;赵永强;陈胜军

  关键词：蚝油;分离鉴定;谢瓦曲霉;蚝油品质;酶活力

• 卵形鲳鲹乙酰胆碱酯酶抑制肽的酶解制备及其理化性质与生物活性

  作者：吴斌霞;胡晓;陈胜军;吴燕燕;戚勃;邓建朝;龙晓珊

  关键词：卵形鲳鲹;酶解;乙酰胆碱酯酶抑制肽;抗氧化;金属离子结合活性

• 不同加热条件下罗非鱼肌原纤维蛋白的体外消化特性

  作者：付子睿;黄卉;岑剑伟;郝淑贤;相欢;陈胜军;魏涯;胡晓;李春生

  关键词：罗非鱼;热加工;肌原纤维蛋白;氧化;蛋白结构;消化特性

• 挂浆对罗非鱼片预制菜品质提升及蛋白质稳定性的影响

  作者：吴青青;黄卉;郝淑贤;岑剑伟;魏涯;相欢;胡晓;赵永强

  关键词：罗非鱼片;挂浆;响应面;质构;汤汁浑浊度

• 基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响

  作者：王牌;杨少玲;戚勃;杨贤庆;李春生;王迪;赵永强;李来好;胡晓;陈胜军

  关键词：琼胶;海藻酸钠;层层自组装;交联剂

• 乌鳢不同部位肌肉营养成分分析与评价

  作者：路美明;相欢;陈胜军;胡晓;薛勇;黄卉

  关键词：乌鳢;不同部位肌肉;肌肉营养成分;评价

• 罗非鱼皮胶原酶抑制肽的制备、体外活性及其理化特性研究

  作者：鲁晨;胡晓;陈胜军;吴燕燕;黄卉;相欢;戚勃;邓建朝

  关键词：罗非鱼皮;肽;胶原酶抑制活性;理化特性