理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张利燕

作者： 张利燕;常虹;赵丽芹;周家华

作者机构：

关键词： 理化因素;黄酮;清除力;DPPH自由基

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 17 期

页码： 81-84+88

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文从板栗花雄花序中提取黄酮类化合物,采用紫外分光光度法研究理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响。结果表明:自然光对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基的能力有影响;温度对其影响不明显;在pH3～5的弱酸性条件下清除DPPH自由基的能力较高,在强酸强碱溶液中清除DPPH自由基的能力较低;金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+对其清除DPPH自由基能力的影响不明显,Al3+影响较明显。

分类号： R285

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