2种饲养模式条件下三穗鸭的肌肉营养检测分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨学坤

作者： 杨学坤;韩雪;王清峰;刘良林;杨玲

作者机构：

关键词： 三穗鸭;肉品质;常规营养成分;氨基酸;脂肪酸;饲养模式

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 11-14

摘要： 为了解三穗鸭在不同饲养模式条件下的肌肉营养价值和差异，选取农户散养与企业规模养殖2种模式饲养的三穗鸭各8只，屠宰并对肌肉营养成分的种类与含量进行测定。结果：（1）散养鸭的水分、蛋氨酸+半胱氨酸含量极显著高于规模养殖鸭（P＜0.01）;规模养殖鸭的脂肪含量极显著高于散养鸭（P＜0.01）;散养鸭的蛋白质、苏氨酸含量显著高于规模养殖鸭（P＜0.05）。（2）散养鸭检测出脂肪酸18种，其中饱和脂肪酸7种、单不饱和脂肪酸6种、多不饱和脂肪酸5种；规模养殖鸭检测出脂肪酸20种，比散养鸭多1种饱和脂肪酸（山嵛酸）、1种多不饱和脂肪（γ-亚麻酸）;规模养殖鸭的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量极显著高于散养鸭（P＜0.01）。结论：三穗鸭肌肉常规营养成分含量较高、氨基酸平衡、脂肪酸种类丰富，属于优质肉鸭品种；散养模式的三穗鸭常规营养成分与氨基酸含量较丰富，规模化养殖模式的脂肪酸含量较丰富。

分类号： S834

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