小麦麸皮的营养成分及其开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林琳

作者： 林琳

作者机构：

关键词： 小麦;麸皮;营养成分;功能;开发

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 41-42

摘要： 小麦麸皮作为小麦加工主要副产物,含有丰富的酶系、蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等,其营养成分的开发利用,具有很高的经济效益和社会效益。分析麸皮中的营养成分及其功能性质,阐述开发利用小麦麸皮的几种途径,为农副产品加工增值提供新的途径。

分类号： S512.1

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