薏米营养保健酒的研制及其甘油三酯的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王琛

作者： 王琛;李韬;张宏宇;吕玉璋

作者机构：

关键词： 薏米;液态发酵;压榨;甘油三酯

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2008 年 35 卷 02 期

页码： 79-80

摘要： 利用薏米食药兼用的特性,采用液态发酵与黄酒压榨相结合的工艺,研制出色、香、味、格及功能性均佳的营养保健酒,并首次分析测定了酒中薏苡仁酯的主要功效成分--甘油三酯的含量,推断出薏米酒的药用价值。

分类号： TS261

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