ClO2熏蒸处理对湿鲜核桃贮藏效果的影响
文献类型: 中文期刊
第一作者: 王苹
作者: 王苹;孔娜;潘俨;孙席平;徐斌;张婷
作者机构:
关键词: 湿鲜核桃;二氧化氯;种壳霉变;种仁品质;保鲜效果
期刊名称: 新疆农业科学
ISSN: 1001-4330
年卷期: 2023 年 60 卷 008 期
页码: 1940-1949
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: [目的]研究二氧化氯(ClO2)处理对湿鲜核桃低温贮藏期间效果影响,筛选适宜的处理浓度,为生产中湿鲜核桃贮运保鲜实用技术的应用推广提供理论参考.[方法]以新疆主栽核桃品种温185 湿鲜核桃为试材,采用0(CK)、50、100 和150 mg/L四个浓度ClO2熏蒸处理后,置于(0±1)℃、相对湿度(RH)75%~80%条件下,定期统计其种壳霉变率,测定种仁相关的品质和理化指标,分析不同浓度ClO2 熏蒸处理对湿鲜核桃贮藏效果的影响.[结果]与对照CK相比,ClO2熏蒸处理可显著抑制核桃坚果表面霉菌发生,降低其种皮褐变指数,维持核桃新鲜度和较好的核仁感官品质,且酸价和ClO2残留含量维持在较低水平,其中100 和150 mg/L ClO2处理可使湿鲜核桃种壳霉变发生时间推迟7d,霉变率较对照组分别降低 10.67%和 7.33%.[结论]100 mg/L ClO2熏蒸处理效果最好,贮藏49d时,种壳霉变率为 26.67%,种皮褐变指数为 18.89,好果率达到86.67%.
分类号: S664.1
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