矿物元素影响畜禽肉质的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕林

作者： 吕林;罗绪刚;计成

作者机构：

关键词： 矿物元素;肉质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2004 年 16 卷 01 期

页码： 12-19

收录情况： 北大核心

摘要： 肉质调控已成为当前研究热点。已知,影响肉质的因素很多,矿物元素是影响肉品质的重要因素之一。本文综述了钙、镁、硒、铬、铜、铁、锌、锰元素对肉质的作用效果及其主要作用机理,提出了今后的研究和发展方向。

分类号： S816

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