即食菜肴辐照保鲜初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林若泰

作者： 林若泰;熊光权;叶丽秀;张金木;何建君

作者机构：

关键词： 即食菜肴;辐照杀菌;保鲜

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2005 年 04 期

页码： 97-99

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、炒双菇;③这4种菜肴辐照后微生物指标达国家卫生标准。

分类号： TS205

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