蛋白质组学及其在啤酒大麦和麦芽研究中的应用综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱天地

作者： 朱天地;李静雯;叶春雷;陈军;王立光

作者机构：

关键词： 蛋白质组学;啤酒大麦;麦芽;研究进展

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 71-76

摘要： 啤酒的酿造和质量直接受到啤酒大麦品质的影响。随着系统生物学和生物信息学的发展,啤酒大麦和麦芽的蛋白质组学正日益成为研究热点。对蛋白质组学及研究方法,及其在啤酒大麦品种鉴定、质量分析、麦芽制造和品质影响研究中的应用进展进行了概述,展望啤酒大麦及麦芽中蛋白质组今后的研究方向进行。

分类号： S512.31

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