文献类型： 中文期刊
第一作者： 戚勃
作者： 戚勃;杨贤庆;赵永强;李来好;陈胜军;岑剑伟;马海霞;刁石强
作者机构：
关键词： 琼胶糖;DEAE-纤维素;DNA凝胶电泳
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2009 年 30 卷 24 期
页码： 118-121
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以龙须菜琼胶为原料,分别采用KMnO4-H2C2O4法漂白、乙醇处理和DEAE-纤维素纯化等工艺制备生化级琼胶糖,并采用正交试验设计对工艺参数进行优化,对琼胶糖的理化指标和电泳性能进行测定。结果表明:漂白实验的最佳工艺条件为KMnO4浓度0.10%、pH6.0、漂白时间5min、H2C2O4浓度0.30%,漂白后琼胶白度(HW值)为82.98、凝胶强度为1083g/cm2;乙醇处理的最佳工艺条件为料液比1:40(g/ml)、乙醇体积分数60%、处理时间6h,处理后琼胶透明度(透光率)为50.2%。制备的琼胶糖灰分含量为0.25%、凝胶强度为1127g/cm2、硫酸基含量为0.24%;结晶紫电泳、电内渗测定和基因组DNA电泳实验表明,改良DEAE-纤维素法制备的琼胶糖具有优异的电泳性能,适用于生物化学和分子生物学的凝胶电泳研究。
分类号： TQ28
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